五月长假之后天气见暖，这时候是去长白山附近溜达的好时候，老铁带着家人朋友一大帮人，来这边寻觅好东西。说到这，可能有人问了，人家去长白山都是溜达，老铁去那不好好爬山瞎溜达啥，能有啥好吃的？哎你们还别说，这地方啊，好吃的多了去了，就说今天话题的主角——蝲蛄汤，也叫蝲蛄豆腐，这是哪都有的吗。

别看这两年东北文旅挺火，但是外地人来了，也就去去哈尔滨，再不就是去沈阳长春，都是瞄准了大城市，毕竟知名度高，网上攻略也多，交通也方便，但是你能吃到啥啊，那什么冰激凌、小吃、回头、锅包肉、小烧烤、铁锅炖之类的，对于老铁这个东北土著来说已经提不起精神了，就像你问海南人吃清补凉有什么感想，问广西人嗦粉有什么感悟，问老北京吃烤鸭香不香，一回事，没吃过总是要猎奇的，要是没事就吃，那就没意思了，根本提不起精神。

但是东北人也有追求啊，遇到真好吃的那也不困啊，这长白山，没事爬一爬，锻炼身体，呼吸新鲜空气挺好的，但是爬过几次，就觉得，这地方，还得是美食更有吸引力，长白山出名的可不只是天池和望天鹅，还有这里的水资源和山珍特产，说到这里，老铁粮铺可不是说那些网上烂大街的种植人参啊、灵芝啊、蜂蜜啥的，这都是很容易量产的，没什么亮点。

有些好东西别说电商平台，你来这里，放在你面前，你都未必能发现，就比如这蝲蛄，老铁相信，大多数人，都以为是小龙虾，那在南方都是烂大街的玩意，不稀罕。如果你真这么想，那么这人间美味，就跟你擦肩而过了。

这东北的蝲蛄可不是小龙虾，是种珍贵的、非常难得的纯净美食，虽然长得跟小龙虾挺像，但是生活习性完全不同。举个浅显的例子，小龙虾为啥都要做成麻辣或者蒜蓉或者五香这类重口味的调味？你白灼一下试试看看能不能吃的下去。小龙虾对水质没什么挑剔，甚至在一些有污染的浑浊水体中都能活的很好，而蝲蛄就不一样了，水质不但不能差，一般的清水河水都养不活的，几乎都生长在山间纯净无任何污染的泉水或者冰雪融水中，对生态环境要求非常苛刻，就算上游或者周边有用化肥农药，微量的土壤残留渗入水中，那附近的河流中蝲蛄几乎都会绝种。

这并不是老铁在这吹，这些资料你用百度搜下就能找到，虽然现在蝲蛄有人工养殖的，那也对环境要求非常高的，养殖场地首先就是要求需要有山泉水，水底要铺很厚的鹅卵石还要留有泥土的地方，因为蝲蛄无法耐受太高的温度，当水温高于25度左右，蝲蛄就要在泥巴上打洞休眠了，再热就无法生存了，适宜的生长环境需要保持16度~21度之间，可想而知，这样的环境哪里有?只能大山深处寻找。

东北的蝲蛄汤，就是清汤寡水的简单烹饪，鲜甜、咸香，虽然是淡水生物，但是一点土腥味没有，这蝲蛄汤，又叫蝲蛄豆腐，上了年纪的东北人几乎都听说这等美味，但是吃却没多少人吃过，即使在没什么污染的小时候，也不是寻常能见到的东西，太少了。更别说现在，除了这大山深处还能零星见到，平时别说野生的，养殖的都见不到。

说了这么多，各位以为我要推荐你们去哪馆子吃蝲蛄豆腐，想多喽，这东西推荐都没用，能不能吃到，随缘份，这个不像锅包肉和铁锅炖大鹅容易找到，蝲蛄豆腐不止能吃的地方少，而且还不是一年四季都有，懂了吧，看我出门这个季节，就知道什么时候能吃到了。

长白山这边的好东西，除了蝲蛄，还有林蛙、榆黄蘑、参鸡汤，好吃的海了去了，很多东西都有季节属性的，就像吃河蟹，最好吃的时候是10月，别的季节也有，但不是那个味道，这蝲蛄豆腐汤，是用蝲蛄的肉做成的烫，可不是我们理解的那个用大豆做的豆腐。这一锅蝲蛄汤正经需要不少蝲蛄呢。

好了，说的我口水都快流出来了，蝲蛄豆腐这道菜，不知道还能吃到什么时候，曾经的东北大菜地三鲜、汆哈什蟆油、扒xiong掌、飞龙白蘑汤这类已经消失不见，这蝲蛄豆腐还能见到实属万幸，写出来也不知道会不会挨揍，反正这蝲蛄汤随缘吧，真香。